Росстандарт утвердил ГОСТ для пшеничной высококрахмалистой муки

Росстандарт утвердил новый национальный стандарт для специалистов в области пищевой промышленности – это ГОСТ Р 72543-2026 «Мука пшеничная высококрахмалистая. Технические условия», который вступит в силу 1 апреля 2026 года.

Новый стандарт помогает обеспечить стабильность показателей крахмала, что критично в технологических процессах, где нужна высокая функциональность муки.

Представленный документ регламентирует технические условия производства пшеничной высококрахмалистой муки, которая получается из обычной пшеничной муки путем механического выделения фракции с высоким содержанием крахмала – не менее 80%. Такая мука активно применяется в пищевой промышленности для производства различных продуктов, а также реализуется населению как товар народного потребления. Кроме того, стандарт учитывает и технические сферы использования этого сырья.